黑枣叶茶的制作过程方法

 黑枣叶茶的制作过程方法

详细生产工艺流程有以下几点：

一、采叶：采叶的时间宜在7月至10月开展，选摘没有被病虫害的鲜叶。茶叶采回来后应摊晾在空气流通处，以利于叶中氨基酸的生成，摊晾1个小时后，将叶子横切面成尺寸相同的叶片。

二、杀青：目地是通过高温损害鲜叶酶的活动，避免叶中维生素C和其它成份的被空气氧化分解。目的是将切好的鲜叶放进一百度的热火中烫1分钟左右，并立刻捞起投放凉水中浸过。冷浸可从而改善巩固颜色，并使营养元素不流失。

三、揉捻：碎叶冷浸后稍稍摊晾，紧接着用手把握结团，在木工板上向一个方位朝前推滚，方位要相同，用劲要轻，要不然，叶团散了。推滚数分钟，摊晾，不断揉捻，直到叶汁黏附在叶片上，摸上去有润滑的手感时就可以了。

四、干燥：将揉捻好的碎叶放进热锅中，用木扒在锅内开展不断滚动和势扬，当碎叶手捏不粘，稍有刺手的感觉时，就可以出锅放到竹笼中，再摆在沒有无明火的炭火上烘焙，若用手握着叶有显著的刺握感，且一折即断时即满足干燥的要求。

五、包装：烘焙茶叶摊放凉后，用簸箕去除碎屑和残渣，就可以按色、形、味开展等级划分来包装。