银杏保健茶的手工制作技术

银杏保健茶的手工制作技术

加工流程：采茶—杀青—揉捻—初炒—复炒—包装

一、采叶  

采摘茶叶以主干还有侧枝中下部位置的叶片，早上10点以前的采摘时间为宜。采下来的叶子需要进行及时加工处理，一次没有加工完的茶叶要注意保鲜。

二、杀青  

杀青锅温度烧到200℃左右的时候，把1公斤的鲜叶投放到锅内焖半分钟到一分钟左右，然后用手或者字形的木杈把叶片从锅底翻上来，再均匀地抖顺锅底，直到手握住青叶后可以成团，茶叶稍有弹性时就好起锅了。

三、揉捻  

叶片杀青后使用摊晾的方法，接着用手紧握可以成团，把木板上的茶叶向前慢慢推滚成圈状，使标称叶成细条状。用力要较轻，方向要一致，直至用双手握紧叶子后再放开，茶叶能松散开来既起锅。

四、初炒  

把锅加温到170℃到190℃之间，投放揉捻过的茶叶，用双手或者小木板压在锅内滚炒，且要多次散开来让茶叶受热得到均匀。直到有手感时可取出摊晾，等待回潮变软。

五、复炒  

把摊晾过的茶叶再投饭到锅中，用大火加热，轻轻用力均匀的翻动，炒至叶烫手既可。

六、包装  

复炒茶叶在经摊晾后，其碎末和杂质用簸箕除除，用无毒塑料袋或铁罐等容器包装。密封后放在干燥无异味处贮存。