甘露茶的采制技术与加工

甘露茶的采制技术与加工

甘露茶在清明的前后，采摘匀齐的嫩叶，一芽一叶初展的芽叶为好，再制作而成。

加工工艺：

一、

分别有杀青、炒二青和炒三青等三青步骤。

二、

杀青后进行头揉，做到初卷成条为适度，需细心轻揉以保护全芽整叶，在炒二青后趁热进行二次揉捻，这时揉捻程度需要先轻、中重、后轻，这样保护芽断叶碎，三揉则在全叶紧卷成细条，显毫既可。

三、

塑型，可以采用紧团翻滚传统炒法，炒和搓条一起进行，让茶叶紧结，炒到八成干时为好，整个叶面白毫显露，茶叶的含水量约为13％为好。

四、

初烘含水量达7％左右时，在适度摊凉后，及时的进行复烘，至茶叶的含水量在5％左右时下烘笼，要趁热装箱。