饼茶和圆茶压制加工工序流程

饼茶和圆茶压制加工工序流程

饼茶和圆茶压制的呈圆饼的紧压茶一般都是以普洱茶为原料进行制作的。其工序有称茶、蒸茶、压成型、再干燥、包装等等。

一：称茶

制作之前，茶坯需要洒水回潮，让茶叶的含水量在15%到18%之间。按饼茶净重0.125公斤和圆茶净重0. 375公斤，再加上含水量准确来称重。原料分为底茶和盖茶，按照比例分别称出来等着待蒸。

    二：蒸茶

把原料放入蒸汽中蒸5秒钟左右，让叶子受热变软，使含水量在18%到19％之间。

    三：压饼

茶叶蒸后将其放在模中，按顺序先放底茶在放盖茶。铺展均匀，压至紧既可。

    四：定型脱模

茶叶压后放置30分钟左右冷却定型，然后脱模。

    五：干燥

饼茶与圆茶老式方法是自然风干，把茶饼码放在凉干架上风干，时间约5-8天左右，多则达10之多。现在用的是烘房干燥方法，使室温在450°左右，经过20小时左右烘干可达干燥的程度。

    六：包装

    饼茶每饼为0.125公斤，4饼一筒，包装纸包装，75筒一件，放在蔑篮中捆扎起来，每件净重为32.5公斤。圆茶每饼为0.375公斤，用纸包装，7饼一筒，所以有着七子饼茶的称号，用牛皮纸包装，12筒一件，用胶合板箱包装，每件净为30公斤。