茶酒的工艺以流程及加工方法

茶酒的工艺以流程及加工方法      

    一、茶酒原料

    1、茶叶：选择红茶、绿茶、花茶、乌龙茶既可。

    2、蔗糖：选择质量好的蔗糖。

    3、酵母：选择面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母。

    二、工艺流程

    选择原料—茶汁萃取—过滤—冷却—茶酒配制—茶酒发酵—包装—成品

    三、工艺要点

1、选择原料

按照工艺的要求来选择有质量的原料。

2、茶汁萃取

茶水的比例1：70，水温则在95到98℃之间，做到茶汁基本溶出。

3、过筛

 用不锈钢筛网过滤去除茶渣。

4、冷却

茶汁冷却后，去除茶汁中的沉淀物做为茶制备液。

5、茶酒配制

 把茶制备液按照配方加入蔗糖，变成茶糖混合液。应做到边加温边调制，当浓度差不多时可以冷却到常温。在把面包酵母、清酒酵母、啤酒酵母和果酒酵母加入进去。

6、茶酒发酵

把茶酒调制液存放到25℃左右的恒温地窖内发酵，浓度高茶汁，则发酵速度慢，这时可适量的加入添加剂促进其发酵。经过发酵后，香甜可口、风味独特的茶酒就完成了，可装瓶出售或者饮用。