影响茶叶变质是有几个因素？

影响茶叶变质是有几个因素？

1、温度：在较高环境温度下储藏茶叶，会加快新茶的陈化和茶叶品味的变化。通常情况下环境温度每上升10℃茶叶颜色褐变的快慢要增多3~5倍。要是茶叶能在0℃以下的条件中储藏，差不多能够充分避免陈化变质。

2、水分：当茶叶含水量在3%的样子时，茶叶在空气中的氧化速度会很迟缓，因此茶叶不容易陈化变质。当茶叶含水量在6%之上时，会出现较大的氧化反应，具体表现在叶绿素很快降解，茶叶颜色出现质的变化。

3、氧气：氧差不多能够同其它元素相结合，使之变为氧化物。茶叶中的儿茶素、维生素C、茶黄素、茶红素的氧化都和氧的具有关系。氧的存在严重威胁茶叶的品味。

4、自然光：光的实质是某种动能。自然光直射对茶叶的储藏形成较为不良的影响，加快了各类放热反应的进行。叶绿素会因光的直射而褪色。

5、异味：茶叶是容易吸附别的气味的产品。别的的气味会使茶叶越来越味道差，有时候会影响到茶叶的品味。