绞股蓝茶的加工制作方法

绞股蓝茶的加工制作方法 

 （1）采摘鲜叶

 从年年3月绞股蓝生长叶刚开始至秋天结束生长均能采叶，但以8月比较合适，这时绞股蓝皂甙的含量较高。采叶务求大小匀称，外形整齐，老嫩相同，另外留意保鲜保质，能做到即采即加工制作。

 （2）制作方法

 绞股蓝茶加工制作的工序：杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等。

杀青：锅温掌握在120℃左右，投鲜叶0.5～1Kg下锅，不断翻滚，杀青5多分钟左右捞出，紧接着开展揉捻。

揉捻：一开始施压力度不适合过大，预防将叶揉碎，确保条索完整，把叶中70%的水份揉出便可。

 烘焙：先毛火摊放20多分钟左右再足火焙干。毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”。毛火每烘投叶(揉叶量)0.5～1Kg，温度80～85℃，每3～5多分钟翻1次，烘15～20多分钟，茶叶有刺手感便可。足火每烘投叶(毛火茶)1～1.5Kg，温度达70～75℃后再慢慢降至50℃，每过10～15多分钟翻1次，约烘40多分钟左右便可达足干。制好的毛茶要经拣、簸、筛，去除片末劣杂，增加净度。干茶密封存放，预防坏掉。