绿茶在加工中其鲜叶的是如何来摊放的

绿茶在加工中其鲜叶的是如何来摊放的

 鲜叶在采收后，应在房间内用篾垫、蔑筐等专用工具摊放。房间内需要整洁、室内通风、阴冷、防止太阳晒雨淋。摊放高度刑事处分不大于十公分，实际把握的规范是：高档次叶宜薄，低档次的叶为稍厚；雨量、露珠叶宜薄，大晴天叶为稍厚。叶片要自然的抖散、放平、厚度均匀分布，不能在用手按。

摊放的时间应按照详细情况便捷明确：露珠叶、雨水叶表面层粘附的水较多，摊放的时间需十小时左右；大晴天采的鲜叶表面层无粘附水、摊放5小时左右；如遇阴雨天，相对湿度大，虽鲜叶表面层无粘附水，也应摊放8小时左右。

摊物整个过程中，为了更好地使鲜叶的失水均匀分布，通常2—3小时左右翻动一次。翻叶尽量要轻，以防伤到芽叶，导致红变。

 摊放适当的茶叶，水分含量为七十%左右。可直接观查分析：茶叶的颜色由鲜（翠）绿变为暗绿，表面层光泽度基本上不见，能闻到花香或水果香。用手捏之，叶质不是硬而脆，较柔软。