不同地区的黑茶加工流程不同

不同地区的黑茶加工流程不同

  因为黑茶的鲜叶原料多数比较的粗老，所以在揉捻后需要经过渥堆发酵，或者制成绿茶之后再通过后发酵来使叶色变黑，汤色深浓。

四川南路边茶工艺流程: 采割鲜叶—杀青—蒸揉—渥堆发酵—干燥

湖北老青茶工艺流程: 鲜叶—杀青—初揉—初晒—复炒—复揉—渥堆—晒干

湖南安化黑茶工艺流程: 鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥

贵州六堡茶工艺流程: 鲜叶—杀青—揉捻—沤堆—复揉—干燥

    云南普洱茶工艺流程: 鲜叶—杀青—揉捻—晒干—泼水堆积发酵—干燥