眉茶茶叶制作加工的流程方法
发布时间:2019-03-05 浏览量:眉茶茶叶制作加工的流程方法
眉茶一般做外销茶较多,它的外形象眉毛,故被称为眉茶。
在制炒青的时候,用来杀青和揉捻的机械,要点及方法都于制作烘青的一样。注意干燥过程是不同的。
长炒青的干燥过程有三个:二青、三青、辉锅。
一、二青
一般是用烘干机烘的,和制烘青时的方法一样,不过时间会较短,程度也是较轻,叶子烘到用手捏时不会粘到手上,稍有触感,感到叶子的柔软,可以捏成团,松手后会弹散开来即可。
二、三青
做形定形的环节,一般使用锅式炒干机来炒,把叶子炒到有部分发硬时,又不会断碎,有触手感觉,出现有弹散力时可进行辉炒。
三、辉炒
这个用的是圆筒式或瓶式炒干机滚干,做进一步的紧条和水分除去,使香气提高。具体在操作上做到两点,一是叶量要多,滚筒内要放满叶子,炒时有少量叶子滚出为度。二是温度不宜过高,刚开始炒时的温度可以高些,后面温度则要降低,不然会来不及炒紧条索,茶叶可能就干燥了,使得要求可能达不到条索紧结。
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