白茶，黄茶，乌龙茶，红茶的加工方法与流程

 白茶，黄茶，乌龙茶，红茶的加工方法与流程

一、白茶加工流程

一般采摘叶背茸毛多且粗壮芽叶的大白茶品种，再分离茶芽和叶片，后分别加工而成。

流程: 鲜叶—萎凋—烘干

二、黄茶加工流程

总的来说是杀青后再经闷黄，使芽叶变黄从而来形成的，一般来说闷黄是工艺的关键。

流程: 鲜叶—杀青—闷黄—烘干

二、乌龙茶加工流程

属于不发酵茶和全发酵茶之间的半发酵茶一类。有着条形茶与半球形茶两类，半球形茶则是需要包揉。

流程: 鲜叶—做青—杀青—揉捻—烘干

三、红茶加工流程

属于全发酵茶，一般来说发酵是工艺的关键。中国红茶分三类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。小种红茶最后在干燥时会用到松柴烟熏烘干，所以松烟香味很明显。工夫红茶会讲究发酵适度和文火慢烤烘干。红碎茶则采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度及时烘干。

    流程: 鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—烘干