黑茶、紧压茶、花茶、速溶茶、茶饮料的加工方法与流程

黑茶、紧压茶、花茶、速溶茶、茶饮料的加工方法与流程

一、黑茶加工流程

鲜叶先杀青、再揉捻后经渥堆发酵，还有先制成绿茶之后再经过后发酵制作成。

    流程: 鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥

二、紧压茶加工流程

用绿茶，红茶以及黑茶作为原料，经蒸软压模制成砖形、饼形、碗形、柱形、方块形等不同形状的茶叶。品种不同压制工艺因也不相同。

流程: 原料—蒸茶—装匣—紧压—定型脱模—干燥

三、花茶加工流程

把绿茶或者红茶用香花搅拌，让茶叶吸收花香而制成。

流程: 茶坯处理—茶花拌和—窨花—通花—收堆转窨—起花—转窨复火—提花

四、速溶茶与茶饮料加工流程

把茶叶加热水后再去茶渣提取茶汁，浓缩后用喷雾干燥或者冷冻干燥制成

流程: 茶叶—水提取—去渣茶汁—浓缩—干燥

五、茶饮料

提取茶叶水后，先去渣茶汁，精滤后得澄清茶汁，加配料后把均匀的汁装罐，灭菌保存

    流程: 茶叶—水提取—去渣茶汁—过滤澄清—配料—匀汁—装罐—灭菌