开古新闻

您当前所在位置:网站首页 > 新闻动态 > 开古新闻 > 开古新闻

各大茶类的基本加工工序,制茶工艺技术都有不同

发布时间:2019-01-31    浏览量:

各大茶类的基本加工工序制茶工艺技术都有不同

 

鲜叶是要经过一定的加工工序才会变成消费者眼中的茶叶。因为制茶工艺技术不同,茶叶品质也是不一样的慢慢的产生了很多的茶类。

 

其加工的基本工序如下

 

一、绿茶类

鲜叶杀青揉捻干燥

 

二、黄茶类

鲜叶杀青揉捻闷黄干燥

 

三、黑茶类

鲜叶杀青揉捻渥堆干燥

 

四、或绿毛茶

渥堆(后发酵)干燥

 

五、绿毛茶

(晒青、炒青、烘青)经多年存放也可自然陈化为年黑茶(如陈年普洱生茶)

 

六、白茶类

鲜叶萎凋干燥

 

七、乌龙(青)茶类

鲜叶萎凋碰青杀青揉捻干燥

 

八、红茶类

鲜叶萎凋揉捻或者发酵干燥

 

茶类一般的基本制法是在杀青、萎凋、揉捻、发酵 做青、渥堆闷黄还有干燥等工序中选几道工序成的 有的茶类由杀青开始还有的茶类从萎凋开始着手,而结尾的一道工序则会是干燥。由于工序组合不同,制成的茶类也是不同还有的某工序的技术措施如果不同的话,产品品质也会不相同

相关新闻