毛茶的加工方法步骤流程

毛茶的加工方法步骤流程

毛茶的加工过程：筛—切—选—拣—炒等操作过程。每个工序的先后顺序和次数的多少，都要须按照一定的原则来进行。

一、先筛分后风选

风选的作用是分出茶叶的轻重，区别品质的不同。因为在茶胚的长短、大小、粗细相同的情况下，容易分出轻重，分清品质不同。所以在风选之前，要先筛分。

二、先复火后切断

一般筛面的头子茶，都是长大、粗松的茶头，要先经过复火，让头子茶紧缩与干脆，便于切断。如果头子茶的含水量过多，不经复火，那么不易切断。

三、先复火后精选

茶胚一般软硬会不同，对分出茶叶品质的好坏有着不小的影响，也容易走料。所以要在茶胚含水量一致的情况下，再经筛分、取料、风选、定级，这样容易完成精选茶胚、分清品质不同、取料定级的目的。

四、先筛分、风选，后拣剔

拣剔是毛茶加工过程中较费工的作业。为了机器拣剔的速度，减轻拣剔任务，以品质为目的，其次经过筛分、风选，使得茶胚差不多均匀，这时再经拣剔，可以充分发挥机器掳剔的速度，使手工拣剔的工作量减少。