制作白茶的鲜叶标准要求

制作白茶的鲜叶标准要求

白茶的外观特点是叶表披满白色茸毛，白色有绿，所以对品种会有一定的要求。一般用来生产白茶的鲜叶芽叶茸毛会较多、芽色呈银白。目前生产白茶的鲜叶是福鼎的大白茶和政和的大白茶，因为这两种白茶生长地理的关系，所以白茶的产地大多都在这两个地区。

白茶的品质与鲜叶采摘季节也有一定的关系，用春茶品质，以肥芽制白茶为好。主要生产白毫银针、白牡丹、贡眉等。白毫是用肥壮的福鼎大白茶和政和大白茶这两种制成，白牡丹一般用1芽2叶初展的大白茶来制作，贡眉是用大白茶和菜茶等有性群体的芽叶来制作。

白茶鲜叶标准要求很严格，像雨水和露水芽，风伤和虫蛀芽，开心和空心芽，病弱芽，紫色芽等这些不宜采用。白牡丹的标准是1芽2叶初展，但低级白牡丹也可采用1芽2-3叶。鲜叶嫩芽主要、其次叶均密披白色茸毛，芽叶连枝，完整无损。