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茶叶揉捻的方法与作用

发布时间:2018-12-06    浏览量:

茶叶捻的方法与作用


    一:揉捻的作用

    揉捻是针对其形的叶在桶里面会受到平压和曲压两种不同力的作用,茶团不停的滚动,内部不断的受到挤压,使得茶叶发生皱褶,逐渐卷曲成条,在揉盘压力渐渐增大时,导致部分细胞破裂,茶汁流出,附在叶上,叶的粘结性得到增加,茶汤浓度是其中的水溶性物质组成。

 

    二:揉捻的方法

   揉捻应把握热揉程度、压力大小时间长短的方法,放入的叶量要合适揉捻结束后应马上把结的叶解开来散热和散水气,及时

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