鲜叶含水量是多好还是少好？

鲜叶含水量是多好还是少好？

鲜叶中水分的含量，也会影响到制作茶后品质的。茶树的品种和生长环境、气候还有采时间摘等多种原因会取决鲜叶中含水的多少。茶叶很大还比较肥的，往往含水量很多。在阴湿山坑生长下的茶树，鲜叶的含水量很多。

在雨天采摘鲜叶或早晨露水未干采摘茶叶，其含水量很多。这影响着后期制造乌龙茶与包种其品质，这两种二种茶都属中度发酵茶，所以处理萎凋与发酵工作时，对鲜叶能否控制尤为重要。一般水分多叶片大又肥的，制成品质其外形好看，但是香味有点差。其水分少而干物中的纤维含量也很少时，制成的高级乌龙茶其外形美观。而含水量恰当，制作的成品，一般各项均可良好。