泡茶时的水温有什么要求

泡茶时的水温有什么要求

很多的人认为用开水泡茶好，其实也并不都是这样的，有的也是要取决于茶叶的种类和其老嫩来的程度。

像一般中档的红茶以及绿茶用90℃以上的开水冲泡为好，在向上高一点档次的名优红茶、绿茶，其中像各种芽叶细嫩的名茶，那么冲泡的开水在85℃--90℃之间为好，一般有些茶叶种类，茶叶越是细嫩，加上冲泡的水温越低，这样冲泡出来的茶汤会色嫩明亮，滋味鲜爽，并且茶叶中某种物质也并不会被破坏的较多。

100℃水一般会用来冲泡花茶和档次不高的红茶还有绿茶。

乌龙茶和普洱茶要用100℃的开水来冲泡，它们特殊的香气和味道才可能会被冲泡出来。